DE LUXE. Hade jag lagat detta hemma hos mig själv hade jag säkert använt gul lök, vanliga tomater, frysta haricots verts och torkad timjan. Men nu var jag hemma hos mina föräldrar och kunde således slå på stort med gulddagsråvaror som schalottenlök, körsbärstomater, färska haricots verts och färsk timjan (fast vi hade just innan hittat dessa grönsaker till sjukt förmånliga priser på en viss stormarknad, så alla var glada). Det skulle faktiskt inte ha blivit lika gott med budgetvarianten. Det skulle nog ha blivit gott, men nu blev det istället orgasmiskt gott.
Såhär gjorde jag:
Stek hela eller halva (beroende på storleken) schalottenlökar i mycket smör och olivolja. Först på ganska stark värme, men sedan på svag. Akta så det inte bränns vid! Fast om det bränns lite så kan det vara gott. Löken behöver lite tid på sig att bli mjuk. Efter en stund kan man ha i haricotsen. Jag skar av några millimeter i ändarna, men jag vet inte om det är nödvändigt. Efter ytterligare en liten stund har man i halverade körsbärstomater. Och så kan man salta och peppra vid valfritt tillfälle. Sedan låter man detta puttra tills man fått en lagom konsistens, dvs. lagom knaprigt tuggmotstånd i löken och haricotsen, medan tomaterna mosar till sig lite och binder ihop allt. När det är i princip klart strör man över finhackad timjan och serverar.
Jag hade just denna afton lyxat till det med att servera en slät grönsakssoppa och franskt rågbröd till förrätt. I huvudrätten ingick förutom ovanstående grönsaksanrättning ugnsstekt kyckling, äppelchutney och ris. Äppelchutneyn var också mycket god om jag får säga det själv. Jag tog ett recept ur en kokbok; kan lägga upp det senare. Om man vill fortsätta att släppa köttet kan man förstås byta ut kycklingen mot något annat, eller göra extra mycket av grönsaksrätten och blanda i exempelvis stora vita bönor (a.k.a. elefantbönor) mot slutet.
Mmm!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar