Arabisk havsbris

Det ser ut som kaos, men det är fisk.

En gång var jag i Egypten och åt fisk. Det var den godaste fisk jag någonsin ätit. Det har gått många år sedan dess, och den enda smak jag kan minnas är himmelrike. Men jag minns färgerna. Fisken utgjorde vit fond för gröna, gula och röda fläckar. I min efterkonstruktion var det koriander, citronskal, röd chili och hackad tomat som var fläckarna.

Såhär gjorde jag:
Köpte färsk rödspätta till halva priset. "Färsk", för anledningen till att det var halva priset var att fiskens sista förbrukningsdag är imorgon. Det luktade väldigt mycket fisk om fisken. Jag håller tummarna för att jag inte blir sjuk. Nog om det! Men jag vill understryka det extremt förnuftiga i att köpa mat med kort hållbarhetsdatum: det är ekonomiskt, miljövänligt och skönt. Lite som en svensson-version av att dumpstra.

Och så blir livet mycket mer spännande om slumpen får ha ett finger med i spelet.

Jag är inte så bra på det här med att hantera färsk fisk, men tänkte att man inte får låta sig skrämmas av en sådan petitess. Som om grottmänniskorna kände till det mest sofistikerade sättet att ta hand om sin fisk... Mat blev det ju, och blir, oavsett. Huvudet och inälvorna var redan borta. Slumpmässigt försökte jag mig på att flå fiskens ovansida. Det gick okej. Man kan kolla instruktion i typ Vår Kokbok, till exempel. Jag försökte frammana bilden av farfar som flår flundror på landet, för att sedan kopiera den.

Sedan la jag fiskarna med magen neråt och den flådda sidan uppåt, i en oljad ugnsform. Ugnen hade jag satt på 200 grader.

Jag blandade olivolja med hackad vitlök, chili, citronskal och lite citronsaft. Saltade fisken. Strödde över hackad tomat och hällde till sist över olivoljeblandningen. Sedan fick fisken vara mitt i ugnen i ca 20 minuter (man får kolla så den inte blir torr, det är trist). Under tiden gör man en sallad. Den är så snygg och god att den förtjänar ett eget inlägg, så det ska den få.

När fisken är klar strör man över så mycket färsk, hackad koriander man har råd med. Sedan är det bara att servera. Personligen gillar jag att äta fisk så avskalat som möjligt. Att akta sig för ben och njuta av smaken kräver all ens uppmärksamhet. Man kan lägga fisken på några salladsblad och servera eventuella tillbehör på sidan om. Det borde jag har gjort med min sallad, men jag ville spara disk.