Projekt: Räka

Jääägarns, alltså jägarns att jag inte har min kamera! Vad är en matblogg utan bilder? Oinspirerande.

Icke desto mindre.

Idag när jag skulle köpa räkor till min planerade räkfrossa så upptäckte jag att ett helt kilo kostade ett par kronor mindre en ett halvt kilo. Jag var alltså bara tvungen att köpa ett helt kilo. Dock var jag inte redo att frossa i mig ett kilo räkor bara sådär, och eftersom räkor inte håller sig särskilt bra i otillagat tillstånd, utan frys, så var jag tvungen att förbereda mig på Projekt: Räka. Inte är jag den sociala typen som bjuder in grannen på räkfrossa bara för att jag inte orkar äta upp alla krypen själv (då är det ju meningslöst att köpa billigare storpack); jag visualiserade snarast en prydlig radda matlådor innehållandes räkor i olika form. Två olika form, närmare bestämt. Jag hade ju det här begäret efter att få äta räkor i deras rena, kalla form, så den ena planen var någon form av sallad. Den andra formen antyddes i fjärran som något slags indiskt, något med curry. Men efter att ha fastslagit att jag var mer sugen på kokosmjölk än grädde så drog det iväg åt thailandshållet. Hade ändå några gamla citrongrässtrån som närmade sig hö-stadiet hemma i kylen. Okej, beskåda hur jag delvis försökte korsa två räkrätter på ett effektivt sätt:

1. Räksallad

Koka mycket råris. Det ska ingå i salladen, men det ska även räcka som tillbehör till rätt nummer 2, räkgrytan. Koka även gröna ärtor. Tärna gurka, äpple och grön paprika. Finhacka jättemycket bladpersilja och skölj lite sallad. Jag hade mangold och machésallad. Blanda samman avsvalnat ris och ärtor med resten av ingredienserna. Pressa över en massa citronsaft, salta och peppra och ringla över olivolja. Här har du en sallad. Strö över räkorna när salladen ligger på tallriken. Jag tror nämligen att det blir äckligt om räkorna ligger och gottar sig med salladen tills dagen därpå - ifall man vill ha matlåda alltså. Matlådan behöver inte ens innehålla räkor, man kan ha kokt ägg till istället, eller rökt lax, eller kikärtor, eller vad som helst. Ät detta nu så att du får energi till att laga nästa räkanrättning.

2. Räkgryta

Här kommer alltså vissa inslag från salladen att gå igen, eftersom jag bara älskar att laga olika rätter baserat på samma ingredienser. Finhacka vitlök och ingefära. Skiva röd chili med kärnor och allt. Krossa citrongräs med knivskaftets udd och skär det i stora bitar (man tar ur det sedan när man äter. Eller, så gör i alla fall jag, gillar inte hårda saker i maten som inte löses upp hur mycket man än tuggar.) Stek allt detta i mycket olja, tillsammans med röd currypasta. Släng ner gul lök i klyftor, halvtunna morotsstavar och broccolibuketter. Ha i kokosmjölk. Salta (en välutrustad kock kanske tar fisksås istället för salt). Sätt på ett lock och låt puttra på svag värme i 5-10 minuter. Grönsakerna bör behålla viss spänst. Under tiden skivar du grön paprika tunt. När grytan puttrat färdigt slänger du i paprikan, frysta gröna ärtor, räkor och limesaft, och sedan låter du det inte koka mer. Det är klart! Hade jag haft en fetare plånbok eller bara allmänt generösare spenderarbyxor hade jag även haft i koriander. Servera med återstående råris.

Till sist en liten räkanekdot:
Jag hade brett ut de frysta räkorna på en tidning för att de skulle tina snabbare. Där låg de och smälte i godan ro, medan jag satt vid datorn med ryggen vänd mot dem. Plötsligt hörde jag ett dovt litet krasljud. "Poff", fast med lite kras i. Jag vände mig om och fick syn på ett föremål mitt på köks-/hallgolvet. "Vad är det?", undrade jag med lätt hjärtklappning, för jag kände inte alls igen föremålet. Jag gick långsamt närmare med rynkade ögonbryn och näsa. Det var en liten räka! I takt med att han tinade upp hade tidningen blivit blöt och förlorat sin spänst, vikt sig över diskbänkskanten och låtit den lille krabaten glida över bord. Två av hans olycksbröder var på väg åt samma håll, men jag puttade upp dem igen.