Öststatsgryta à la bacon

Vi får ta grundprinciperna en annan gång, det kom en maträtt emellan!

À la bacon? undrar du nu. Skulle vi inte släppa köttet? Jo, men ner i grytan den här gången. Det är nu du börjar betrakta köttet som en krydda snarare än en huvudrollsinnehavare. Hur mycket kött innehåller ett paket bacon? Inte så mycket - det är mest fett och röksmak. Vad som huvudsakligen ska mätta våra magar denna afton är istället linser och rotfrukter. Och fett.

Jag kom hem efter en hård dag och kände mig som en frusen, utmärglad ryss i Sibirien. Jag vågade inte ens gå omvägen förbi affären för att handla av rädsla att frysa ihjäl på vägen, utan sprang direkt hem. Alltså fick slumpen avgöra vad som skulle lagas. Mitt rådande iskalla tillstånd fick mig att känna behov av fett, hetta och buljong. Här är vad jag hade i den anrättning som helt intuitivt växte fram:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 torkad chili
1 pkt bacon
2 potatisar
1 morot
1 liten bit rotselleri
1-2 dl röda linser
2 tomater
ca 10 brysselkål
1 lagerblad
lite timjan
salt

Värm upp ganska mycket olivolja i en stor kastrull. Lägg i hackad lök och vitlök, smulad chili, strimlad bacon, skivad potatis och morot, bitar av rotselleri och tomat, röda linser, halverade brysselkålar (jag brukar också ta bort rotknoppen plus det yttersta lagret av blad) och samtliga kryddor. Täck med vatten och koka på svag värme under lock tills allt är mjukt.

Klart! Toppa med persilja, för en snyggare, godare och järnrikare upplevelse. Denna rätt tar max 20 minuter att laga.



ps. Om du ser något lila i grytan på bilden så är det för att jag även hade i en stump rödkål som jag behövde bli av med. Ta det som ett tecken på att du kan ha i vad du vill!

ps 2. Man skulle kunna ta i lite mer med kryddningen och ta kanske 2 chili och 2 vitlöksklyftor. Det borde jag ha gjort.

Basutbudet

Efter att ha presenterat mig själv tänkte jag nu övergå till att presentera några ingredienser som alltid finns i mitt hem. Och då menar jag alltid. Jag är en hamstrande människa, så när jag ser att något håller på att ta slut så köper jag hem mer, innan det tagit slut. Jag tror att det är en effekt av att ha vuxit upp på landsbygden, där det inte fanns annat livsmedelsutbud än mackens. Mamma och pappa storhandlade bara på B&W (r.i.p.) en gång i veckan och frysen var jämt smockfull. Jag har insett att jag kommer att överleva även utan en krigsranson mat hemma, nu när jag bor i storstaden. Men ändå, lite bränd är man ju.

Att jag presenterar detta utbud betyder förstås inte att du behöver gå och köpa allt, Christian. Det är bara för att du ska få en försmak av vad som väntar. I slutändan får du ändå alltid äta precis vad du känner för. Frihet!

Okej, här kommer det:

salt och peppar såklart
fransk senap
olja - jag kör mest olivolja, och gör jag inte det så kör jag raps
vinäger - jag brukar mest köra vitvinsvinäger, men det är ju en smaksak
röda torkade linser
gröna torkade linser
något eller några gryn - typ ris, matvete, mathavre, cous cous eller bulgur
burktomater - hela eller krossade
fiskkonserv - oftast makrill i tomatsås, men ibland tonfisk i vatten
morötter
gul lök
äpplen
färsk persilja
torkad timjan
lagerblad
spiskummin
curry
någonting starkt - antingen sambal oelek, torkad chilifrukt typ piri piri, eller färsk chili

Det där är verkligen basen. Ganska ofta kommer det också in saker som:

soja
färsk ingefära
vitlök
potatis
burkbönor, eller om jag orkat vara förutseende: hemkokta
ägg

Och sist men inte minst - ett lämpligt sortiment av färska (och någon gång även frysta) grönsaker och rotfrukter. Man följer bara matbutikens utbud, priset och kroppens signaler.

Jag ska lära dig allt jag kan, C. Nästa gång kommer jag att gå igenom mina grundprinciper.

Presentation

Jag heter egentligen Elin, inte epic alien. På den här bloggen ska jag dela med mig av allt jag kan om matlagning. Detta för att min kompis Christian ska få vägledning i hur man släpper köttet, det vill säga hur man lagar god mat utan att alltid utgå från kött. Jag var vegan och hälsofixerad under en livskris i gymnasiet; numera är jag en sund och balanserad själ som äter allt, men näringspyramiden och grönsaksfokuset har etsat sig fast i mitt sinne, plus att jag är ganska fattig och snål, så nu blir det billig, nyttig grönsaksfest och nu kör vi! Laisse tomber la viande, mec betyder Släpp köttet, mannen på franska, och det bara för att jag ville visa att jag även kan franska. Jag är översättare, så om någon vill ha hjälp med sådana uppdrag så går det också jättebra. Jag har F-skattsedel. Välkommen!